به گزارش "پیام خاوران"، سید‌احمد برآبادی در جمع خبرنگاران اظهار داشت: شیره‌پزی انگور مراسمی است که باغداران و کشاورزان در اوایل پاییز و در پایان برداشت محصول انگور به روشی کاملاً سنتی و با استفاده از وسایل سنتی آب انگور را گرفته و بعد از این فرآیند در محل سکونت یا محیطی باز در خارج از محل زندگی‌شان می‌جوشانند تا غلیظ شود و به‌عنوان یک ماده مقوی و مغذی، همچنین شیرین‌کننده به مصارف عموم می‌رسانند. مسئول حوزه پژوهش اداره‌کل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی خراسان‌جنوبی افزود:‌ انواع انگورهایی که در این استان وجود دارد و برداشت می‌شود به نام‌های: عسکری، مایه میشی، کوهی، امیری، لعل، حسینی، یاقوتی، سبزانگور است. برآبادی گفت: ‌برای تهیه شیره انگور بیشتر از ارقام دیم و انگور کوهی استفاده می‌شود، به علت اینکه انگور دیم آب کمتری نیاز داشته و خاصیت بیشتری دارد و نیز شیره آن هم مقوی است. وی بیان کرد: در اغلب نقاط استان خراسان جنوبی در شهرستان‌ها و روستاها از گذشته تاکنون شیره‌پزی رواج داشته است. شیره انگور در دو نوع سفید و سیاه تهیه می‌شود که ازنظر کیفیت هیچ‌گونه تفاوتی باهم ندارند فقط شیره سفید از انگورهای سبز و شیره سیاه از انگورهای بنفش تهیه می‌شود. برآبادی گفت: در اغلب روستاها خاکی که برای جلوگیری از قلیایی شدن آب انگور اضافه می‌شود در همان روستا، یا روستاهای اطراف موجود است. انتهای پیام/ 102