زرشک یاقوتی است که هوای پاییز رنگ رخسار آن را هر روز سرخ‌تر می‌کند و مزارع خراسان جنوبی هر سال در این فصل مقصدی برای گردشگران داخلی و خارجی محسوب می‌شود.