زرشک یکی از محصولات کشاورزی ارزشمند صادراتی ایران است که بیشترین میزان تولید آن در خراسان جنوبی است و برای رونق اقتصادی استان، توجه به صنایع فرآوری و حمایت از زرشکاران و صادرکنندگان باید مورد توجه مسئولان قرار گیرد.