با آغاز پاییز، مزارع زرشک، زعفران و باغ‌های انار خراسان جنوبی رنگ و بویی نو به خود می‌گیرند و فرصتی ناب برای گردشگران ایجاد می‌کنند تا هم برداشت محصولات تازه را تجربه کنند و هم در دل تاریخ و طبیعت این استان قدم بزنند. روستاهایی مانند افین و درخش آسیابان، تجربه‌ای ملموس از زندگی کشاورزی، صنایع دستی و تاریخ غنی منطقه را ارائه می‌کنند.

سابقه زعفران‌کاری در ایران قدمتی سه هزار ساله دارد و بیشتر زعفران‌کاران کشور در استان‌های خراسان‌رضوی و جنوبی به روش‌های سنتی و به سبک نیاکان خود این طلای سرخ را کاشت، داشت و برداشت می‌کنند.