علی رغم وجود محصولات استراتژیک و خاص کشاورزی در خراسان جنوبی، متاسفانه همچنان این استان بخاطر نبود صنایع تبدیلی و فرآوری در حوزه اقتصاد کشاورزی لنگ می زند و دست استان از بازار های جهانی کوتاه است.