هشدار دامپزشکی خراسان جنوبی درباره «تازه‌خوری» گوشت قربانی

سید محمدمهدی احمدی، مدیرکل دامپزشکی خراسان جنوبی در گفت وگو با پیام خاوران با اشاره به فرارسیدن عید سعید قربان، بر لزوم رعایت جدی موازین بهداشتی در انجام قربانی و ذبح دام تأکید کرد و گفت: قربانی یک سنت حسنه و ضروری است اما اگر ضوابط بهداشتی رعایت نشود، می‌تواند سلامت مردم را به خطر بیندازد.

وی ضمن تبریک اعیاد و آرزوی سلامتی برای هم‌استانی‌ها اظهار کرد: ما حدود 850 بیماری مشترک بین انسان و دام داریم و در روز عید قربان به‌دلیل افزایش تماس مستقیم با دام و انجام ذبح، اگر نکات بهداشتی رعایت نشود، احتمال بروز و انتقال این بیماری‌ها بالا می‌رود.

وی با اشاره به بیماری خطرناک «تب کریمه‌کنگو» افزود: در دام عملاً هیچ علامت مشخصی از بیماری CCHF یا تب کریمه‌کنگو مشاهده نمی‌شود و حتی دامپزشک تراز اول دنیا هم نمی‌تواند با نگاه ظاهری بیماری را در دام تشخیص دهد؛ نهایتاً ممکن است دمای بدن دام دو تا سه دهم درجه بالا برود که در هر حمل‌ونقلی به‌دلیل استرس اتفاق می‌افتد، بنابراین از روی ظاهر دام نمی‌توان سالم یا بیمار بودن آن را تشخیص داد.

مدیرکل دامپزشکی خراسان جنوبی یکی از مهم‌ترین راه‌های پیشگیری از بروز مشکلات بهداشتی را دفن اصولی ضایعات دانست و تصریح کرد: فضولات و ضایعات کشتار باید به‌صورت بهداشتی دفن شود تا در اختیار حشرات، خزندگان، جوندگان و گوشتخواران قرار نگیرد، در غیر این صورت می‌توانند به مخزن بیماری تبدیل شوند و بیماری را به‌صورت مستقیم یا غیرمستقیم به انسان منتقل کنند.

وی با انتقاد از برخی سهل‌انگاری‌ها در سطح شهرها خاطرنشان کرد: معابر عمومی، مساجد، پارک‌ها و فضاهای عمومی مربوط به همه مردم است و اموال شخصی محسوب نمی‌شود؛ هیچ‌کس حق ندارد با انجام کشتار و رهاسازی ضایعات در این اماکن، محیط را آلوده کند.

احمدی با تأکید بر رعایت بهداشت فردی در زمان ذبح و قطعه کردن لاشه قربانی گفت: حین کار باید حتماً از دستکش، ماسک و امکانات اولیه بهداشتی استفاده شود و بعد از کار، دست و صورت به‌طور کامل با صابون شسته شود.

وی درباره نحوه صحیح نگهداری گوشت قربانی افزود: لاشه دام پس از ذبح، فقط به‌صورت نیم‌شقه آماده و از خرد کردن بیش از حد آن خودداری شود، سپس به‌مدت 24 ساعت در دمای 4 تا 8 درجه یخچال نگهداری شود و در این فاصله، فرایند جمود نعشی و کاهش طبیعی اسیدیته در مایعات داخل لاشه اتفاق می‌افتد و همین کاهش اسیدیته باعث از بین رفتن عوامل بیماری‌زا خواهد شد.

مدیرکل دامپزشکی استان تأکید کرد: از نظر علمی و فنی، تحت هیچ عنوان نمی‌توان زمان کمتر از 24 ساعت را برای مصرف گوشت قبول کرد و حتی به‌صورت تخصصی باید pH لاشه نیز کنترل شود؛ هرچند این امکان در همه جا وجود ندارد، اما حداقل این دوره 24ساعته باید رعایت شود تا شرایط لازم برای از بین رفتن عوامل پاتوژن فراهم شود.

احمدی با رد «تازه‌خوری» گوشت بلافاصله پس از ذبح اظهار کرد: اگر گوشت بدون طی کردن این دوره 24ساعته در دمای 4 تا 8 درجه، بلافاصله قطعه‌قطعه و فریز شود، باز هم عامل بیماری‌زا از بین نمی‌رود؛ چون کاهش اسیدیته رخ نداده و بیماری می‌تواند تا پایان دوره مصرف در گوشت باقی بماند بنابراین، ابتدا باید این 24 ساعت در یخچال طی شود، سپس در صورت نیاز گوشت فریز شود.

وی با اشاره به ظرفیت‌ها و برنامه‌ریزی‌های انجام‌شده در خراسان جنوبی گفت: در روز عید قربان، هم‌استانی‌های عزیز می‌توانند دام قربانی خود را به کشتارگاه‌های مجاز منتقل کنند و ذبح را زیر نظر ناظران دامپزشکی ادامه دهند و همه خدمات کشتار و بازرسی بهداشتی در این روز به‌صورت کاملاً رایگان ارائه می‌شود و در این خصوص مشکلی متوجه شهروندان نیست.

مدیرکل دامپزشکی خراسان جنوبی با اعلام استقرار اکیپ‌های نظارتی دامپزشکی در سطح استان افزود: در خراسان جنوبی 63 اکیپ ثابت و سیار فعال خواهد بود که شامل 29 اکیپ ثابت و 34 اکیپ سیار است و این اکیپ‌ها متشکل از 34 دامپزشک، 73 کارشناس دامپزشکی و 14 ناظر ذبح شرعی هستند که بر ذبح شرعی و بهداشتی نظارت کامل خواهند داشت و این خدمات را به‌صورت رایگان و کارشناسی‌شده در اختیار شهروندان قرار می‌دهند.

احمدی با «توصیه اکید» از مردم خواست برای ذبح دام به کشتارگاه‌ها و مراکز مجاز مراجعه کنند و از کشتار در مراکز غیرمجاز و معابر عمومی به‌شدت پرهیز کنند و افزود: تأکید ما این است که حتی اگر تعداد قربانی‌ها کم باشد، باز هم باید از مسیر کشتارگاه و نظارت دامپزشکی انجام شود.

وی با قدردانی از همراهی دانشگاه علوم پزشکی استان گفت: دانشگاه علوم پزشکی همیشه در کنار ما بوده است و در زمینه کنترل بیماری‌های مشترک انسان و دام همکاری خوبی دارد.

مدیرکل دامپزشکی خراسان جنوبی با اشاره به ضرورت همراهی دستگاه‌های اجرایی مرتبط خاطرنشان کرد: از پلیس راهنمایی و رانندگی درخواست دارم در این روزها همکاری لازم را داشته باشند، چراکه ممکن است خودروهای اکیپ‌های دامپزشکی ناچار به توقف در نقاط خاص برای انجام مأموریت باشند و همه این اقدامات برای حفظ سلامت مردم است و امیدواریم با رعایت توصیه‌ها، عید قربان امسال بدون هرگونه مشکل بهداشتی سپری شود.

انتهای پیام/